あんかけ焼きソバを簡単に作って、夜食に食べて旨かった話。
たまに作るのだが、中華風の野菜炒めをあんかけにして焦げ目をつけた麺にぶっ掛ける。
麺は焼きソバでもラーメンでも、生めんを使う。
生めんは冷凍すれば数ヶ月も大丈夫だし、チルドでも似たように長持ちする。

フライパンに油をしいて、常温の生めんを焦げ目がつくまで炒める。
両面に焦げ目がついたら、少量の水か湯を注いで蒸し焼き。
麺が柔らかくなったであろう時に皿に移して、熱々の中華風野菜のあんかけをぶっ掛ける。



口をヤケドしないように注意して、旨いと言いながら喰らう。
そして・・・

何度もイカフライ丼を作っているが、もうそろそろ決まりという事にしよう。
だいぶ、お目当ての弁当屋のイカフライ弁当に近づいている。



濃い目の味付けで、サクサクとしたイカフライ。
固く炊いたご飯に載せれば・・・

食品係の小さなお店が新装開店して半年以上が経ち、なんとなく気になっていた。
通りすがりで一度も立ち寄った事がない、僕には未知の店である。

今のこの時代に、古い小さな店を新たに拵えるのは売れている証拠か？
そのように思って、初めての店に入った。

しかし、残念な事になってしまった。
素人レベルの出来で、ガッカリしてしまった。
とても売り物にはならない見かけで、食べても旨みが感じられない。
見た目どおりの不味いもの・・・

う～ん、世の中はこんなものかねぇ。

鶏もも肉が幾つも冷凍庫にあるのだが、買い物ついでにまた買って来た。
ところが、冷凍庫が一杯で入れられなくなって。
ではどうしょうかと考えた末に、シチューを作る事にした。
酒の肴に焼き物にするのはいつもの事だが、たまにはシチューで食べようと思ったのである。

スーパーで安売りしていたシチューの素があるので、作るのは簡単なこと。
ホワイトソースから自作する事もあるのだが、今回は肉や野菜のストックが一滴もないし。
コンソメの素を使っても良いが、なんとなく勿体無いような気がするし。

鶏をゆっくり茹でてアクを取り、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、ニンニクを加えて煮る。
ジャガイモが柔らかくなればシチューの素を入れて溶かし、暫く煮れば出来上がり。
昼に作って冷まして、夜に温め直して食べると味が染み込んだ野菜が旨い。



この頃は生パセリを買わなくなったので、乾燥パセリとパプリカをパラパラっと。
ちょっと物足りない感じがしたので、テーブル胡椒もついでに少々。
市販のシチューの素は、香りも味も甘すぎると感じる。
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ご飯にするかパンにするかだって？
そのような事を特に考えた事はないが・・・
これだけ食べてれば良いんじゃないでしょうか？？？
それでお腹が足りなければ、ご飯でも食べ足してやるとか。

先日、豚バラ肉塊が80円/100ｇくらいで売っていたので買った。
たまには角煮でも食べようと、少し作る手間が面倒な気もしたが。

作り始めに迷ったが、スターアニスで香りづけする事にした。
いつも、どうしようかと迷う・・・



ゆで玉子を割って、長ネギを添える。



箸で突っつくと・・・


肉が、とても柔らかい。



ネットで角煮を検索すると、固くなってしまうとQ&Aがたくさんある。
何故なんだろう？
多少の手間はかかるが、鍋一つで簡単に作れるのだが。

昨日の夕方は、久しぶりにサンマの南蛮漬けを作った。
新しい油を使うので、サンマを揚げる前に昼に野菜の天ぷらを揚げた。

我が家の天ぷらは、いつでも野菜だけで魚貝やらは揚げない。
定番は、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、ナスで、たまにカボチャやサツマイモが加わる。
そして昨日も定番の野菜で、ナスを除くと南蛮漬けの酢ダレの材料と一致している。
そのような訳で、天ぷらの材料を切りながら南蛮漬け用に千切りにもした。

サンマもだいぶ値が下がり、大きなもので70円、中なら50円くらいである。
スーパーで、中サイズが四匹のパック入りで200円以下で売っていた。
それを一パック買い求め、一匹を三等分の筒切りにした。
頭の付け根に包丁を入れて中骨を切って頭を引っ張れば、腹わたがスーっと取れる。
もし上手に腹わたが取れなければ、そのサンマは鮮度が悪い・・・

玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを細く切って甘酢に混ぜて、
揚げたての熱いサンマを放り込んで・・・




甘酢に一晩漬けたあたりが、僕にはちょど旨い頃合い。



甘酢は軽く煮立ててあるので、あまりツンとはこない。
ところで、今回は唐辛子を加えるのをすっかり忘れてしまった。
調理台の隅で、真っ赤になった姿を見ていたのになぁ。