今頃はジャガイモが安く出回っているので、フライドポテトにして食べている。
ジャガイモをくし形に切って、フライパンで少し多めの油を使って蒸し焼きにする。
ニンニク、ローズマリー、塩、コショウで香りと味つけをして、焼色が着くように焼く。
大きなフライパンでジャガイモが重ならないように、時々は裏表をひっくり返して。

フライパンの真ん中に鶏モモ肉を置いて、周りにジャガイモ並べて焼けば同時に出来上がる。
焼き上がった物を取り出したフライパンに残った油で、ほうれん草とシメジを炒めればこれも良し。
先にシメジを中強火で炒めて水分を飛ばして片側に寄せ、空いている所でほうれん草を中火で炒める。
火が通ったら少量バターを入れて焦がすような気持ちで、少し火を強めて軽く炒めれば出来上がり。
これに、鍋肌に醤油を垂らして香りつけをしても旨くなる。

 　

下の写真は、モモ肉の皮をパリパリに焼いたもの。
モモ肉を両面焼きグリルで脂を落としながら焼き、ジャガイモはフライパンで別に炒めた。
僕はしっとりした皮が好きなのだが、グリルの方が簡単に焼けるので半々くらいで使い分けしている。



冷めないように、ナイフとフォークで切りながら日本酒を飲んでいる。
パプリカも一緒に焼いたり、その時にある野菜を使う。
ここではイタリアンパセリだが、クレソンとかいろいろ・・・