一昨日、近所のスーパーで牛モモ肉が100g/100円以下で売られていた。
そういえば、ずっと250円以上していた肉が安売りになったと思った瞬間に衝動買い！
聞けば、一ヶ月に一度くらいは安売りをするそうだ。

この牛肉をどのように調理するのか・・・
もう、初めから決まっている。
ローストビーフを作るのだ。

今日はオーブンやロースターではなく、フライパンでローストビーフを作ってみた。
フライパンで作る利点は汚れ物が少なくなり、洗い物の手間が減るという事だ。
オーブンの棚や皿を洗うのは、想像しただけで面倒である。

今回の牛肉は600gほどの、オーストラリア産の牛モモ肉である。
当然、霜降りとかいう脂はどこにも見えない、筋肉質の赤みが力強いというか・・・
・・・見るからに歯切れが苦になりそうな、いかにも硬そうな肉だ。

まぁ、硬い肉でも生なら柔らかいというか？
ローストビーフと言いながら、牛肉のたたき様に焼けば旨く食べられるはず。

牛肉に網をかぶせて、それなりに形を整えて塩・コショウをたっぷり擦りつける。
庭に生えているローズマリーを添えて、香り付けをしている。



しばらく雑用を済ませて時間が経ち、いよいよ肉を焼く。
仮に肉が直方体形だとして、４面を2分間ほど中火から強火で焦げ目が付くほどに焼く。
焼き終えればフライパンから取り出して、アルミホイルで包んで自然に冷ます。

焼いた肉を冷ましている間に、フライパンに残った肉汁を活かして旨いソースを作る。
肉を取り出したフライパンに、赤ワインを注いで脂を溶かす。