どうしても食べたいポテトサラダの味があって、再現しようと何度も試している。
毎度の事ではないが、もう何十年間もポテトサラダを作る時に考えてしまう。
最近になって、よくあるポテトサラダの作り方とは全く違うのではないかと思った。

ネット検索すると、旨いポテトサラダを称するレシピがたくさんヒットする。
たとえばジャガイモを小さくコロコロにするとか、何々をどうするとか。
でも、レシピを見ただけで僕の望む味とは異なると分かる。

だから自分でいろいろ考え試して、やっと正解に近づいたと思った。
それは、マヨネーズがベースではなく、酢とキュウリの組み合わさった味であった。
まだまだ求めている味には遠いが、かなり近づいたと感じる。



今回はキュウリ、ニンジン、玉子を混ぜ込んだが、本来は玉子なしが求める姿である。
なお、実際に食べる時には玉ネギの薄切りを追加した。
本来の味とは違ってしまうが、玉ネギのツンとくるのが堪えられないから。

まだかと待ちくたびれて、庭の隅を眺めればミョウガが見つかった。
連日の雨降りでミョウガの葉がびしょ濡れで、奥まで体や手を伸ばしたくない。
とりあえず、一つだけ収穫して・・・



いつも言うが、ミョウガは買うと高いものだ。
庭の隅に植えておけば、まぁ短い期間ではあるけれどタダとなので助かる。
いや、それよりも新鮮なので香りが良くて嬉しいかな。
そうめんの時期でもあるし、我が家では薬味に欠かせないのがミョウガ。

今日も朝から雨降りで、強く弱くといろいろな降り方をしている。
カッパを着てミョウガの収穫を考えたが、なんだか面倒になってしまう。

そうそうニュースで知ったのだが、連日の雨と低温でキュウリが値上がりしているとか。
我が家の庭ではキュウリが順調に育っていて、僕だけだから一日に一本あれば間に合うし。
今のところキュウリに困る事はないので、キュウリの値上がりは気にならない。

今年は母の新盆ということで、息子がちょうちんを送って来た。
よくある昔ながらのちょうちんで、電球が灯り回転仕掛けで絵柄がグルグル回る。



盆ちょうちんにスイッチが付いていないので、スイッチ付きコンセントをつないだ。
そのコンセントには去年8月にAmazonで165円で買った調光器も付けてある。
ちょうちんの点灯がスイッチで行え、明るさもコントロール出来るので良い感じになった。
下の画像をクリックすると動画が見られる。



部屋の明るさや目の慣れで、ちょうちんの明るさが気になっていた。
さらに回転灯の回転速度が速すぎて落ち着かず、なんとかしようと考えていて思い出した。
去年は使い道がなくてお蔵入りした調光器だが、今年は役立つ事になった。
総額300円くらいでご立派な調光器が出来て、いつまで使えるか分からないが・・・

ところで、今ごろ気付いたのだが。
Chromeブラウザだと、このブログにある動画は自動再生が始まらないようだ？
ヘンだと思いネット検索すると、どうもそのような話がある。

朝ご飯には、まず必ずというくらいヌカ漬けを食べている。
ここ数日のヌカ漬けは主にキャベツで、これからはキュウリとナスを漬ける事が多くなると思う。
寒い時期のカラシ菜、ダイコン葉、カブとか大好きで、京菜とか水菜と呼ぶものも漬ける。



僕はしっかり漬かっていないが嫌で、浅漬けのたぐい青臭いので食べない。
キュウリや菜っ葉などは冬場は一晩と半日は漬けないと物足りず、夏でも一晩は漬ける
ナスは酸っぱくなるまで漬けるので、夏場で丸一日くらい冬なら二日間は漬けておく。
生漬かりのナスは真ん中がゴリゴリして、しかも独特の変な味がするので大嫌い。

またナスの皮色は濃い紫に漬からないとダメで、茶色がかってしまと味が落ちてたいそう不味い。
ナスを色よく漬けるのは難しく、近年はやっとコツらしき事が分かったので上手く漬けられる。
ミョウバンだの鉄だの漬ける工夫を聞くが、少なくとも僕のヌカ漬けには何の影響もない。
今はまだ庭のナスが育たないので漬けられないが、そのうち旨いナス漬けが食べられるだろう。

もう、だいぶ前からホットケーキ粉で何かを作ろうと考えていた。
それは小豆餡を中身にした何かで、今川焼のような感じの菓子が出来ればいいなと。
ホットケーキ粉は１年くらい前に買った物があり、すっかり忘れ去られたようなものだ。

今朝は曇りで雨降りではなかったが外に出るのは肌寒くて、家の中にいて片付けを始めた。
間もなくホットサンド器が見えたので、これを使って菓子を作ろうとしていた事を思い出した。
いきなり、片付け作業を中断して台所へ向かった。



ホットケーキ粉を探し出したところ、少しだが固まりっぽい。
粉の入った袋を手で揉むと、まぁなんとか粉になっている。
粉ふるいを使おうかと思ったが面倒を気にしてそのまま使うと、ダマになって大変であった。
やはり、手を抜くのではなかったと反省した。
ダマを完全に無くせなかったが、僕が思う適当なところで掻き混ぜをやめてタネの準備を終える。

ホットサンド器にホットケーキのタネを流し込み、パチンと上下を閉じて5分間くらい。
なにやら蒸気が立ち上り、もうじき焼き上がりそうな雰囲気になる。
適切な焼き時間は分からないが、さらに3分間ほどして蓋を開けると良さそうに焼けていた。



中身は小豆餡で、もう少し餡を多くすれば良かった気がする。
このホットサンド器で焼くと次の写真のように下面はどら焼き色になるが、上面は上の写真を見てのとおりで白っぽい。
なんとかならないかなと・・・



焼き色に不満はあるが、こうして濃い色の方を上にして置けば、けっこう見栄えする。
食感はホットケーキなので、餡が入っているのが不思議な味わいだ。

小豆餡だけではつまらないと思い、イチゴジャムを餡として使ってみた。
すると焼き始めて暫くするとブツブツ煮えたぎるような音と蒸気が出始めた。
イチゴジャムが溶けたというか液化というのか、焼け始めたタネから滲み出すようだ。
そのためホットサンド器にジャムが焦げ付いて、ぐちゃっとする粘着きで汚れてしまった。
それでもなんとか食べ物の形になったので、良かったと思っている。



さて、イチゴジャムでホットサンド器が汚れてしまったので次が作れない。
このホットサンド器はプレート交換式なので、プレートを外して水洗いが出来る優れもの。
もちろん、その辺りを見越して買ったものだが、何年も前にAmazonで1000円チョイだと思う。

ホットサンド器のプレートを洗い終わるまで、次は無いという事で・・・
だがこの時点で、200gのホットケーキ粉から作ったタネはほとんど使い果たしていた。
だからホットサンド器が綺麗になっても、ホットケーキ粉タネで何かを作れないのである。
それなのに何故に次の事を考えるのかというと、小豆餡がたくさん残っているからだ。
小袋入りの小豆餡ではあるが、８個分しか使わなかったので残りが多い。

餡子だけ・・・
それで餡子だけの菓子に何があるか記憶を探っていると、「きんつば」を思い出した。
「きんつば」なら餡子だけだし簡単に出来そうな気がする。
30年以上も前に「きんつば」を何度か作った事があり、たしかに簡単だったと思う。

今日は特に簡単に、出来合いの餡子そのものに手を加えずに「きんつば」を作った。
さすがに餡子が柔らかくて扱いずらく、途中でやめようかと思うほどである。
でも、今さらどうしようもないので諦めずに「きんつば」作りを続けた。

 

フライパンに油を・・・
ノンスティック加工のフライパンって、油を弾いてしまうので使いにくい。
ごく薄く全面に油を伸ばしたいに、それが出来ないってのが腹立たしい。
ティッシュで油を拭き伸ばしてなんとかまぁ。



やはり「きんつば」は餡子が柔らか過ぎて、整形が難しく上手く出来なかった。
そりゃそうだ、思い付きでホントに手抜きでやっているから。



まぁ、こんな感じで出来上がったのだが。
正直に言えば、これほどたくさん食べ切るのは難しいだろうな。
エライ物を作ってしまった・・・

今朝は、マー坊という名のナスを収穫した。
相変わらず雨降りの朝に庭を眺めると、ナスが育っていた。
そのナスは風変わりな形で、細長くてヘビナスが元の品種らしい。
３年ほど前だろうか近所の無人販売所で見かけたが、あまりにも細いので驚いた。
販売所の説明書きには、油と相性が良いので炒め物が旨いとか。
我が家でナスはヌカ漬けが主で他にはあまり使わないので、そのマー坊ナスは買わなかった。

今年、ホームセンターでナス苗を買う時に、大間違いをしてしまった。
マー坊ナスの苗が置いてあるなと思ってはいたが、隣の普通のナス苗を買うつもりで間違えた。
帰宅して苗ポットに刺さっているタグには、なんとマー坊と書いてあった。
交換してもらおうと考えたが日暮れも近いし、まぁ試しに植えてみようかと諦めた。
そして普通のナス苗は数日後に買って、すでに植えてあるマー坊の傍に植えた。

すでに何度も書いているが、我が家は何でも育ちが悪い。
今年のナス苗もなかなか育たず、つい十日くらい前にやっと一個のナスを収穫した。
そして今朝が二個め三個めのマー坊ナスの収穫である。
まだ小さいのだが、今日は雨風が強くなるというのでナスの木が傷まないように早めに収穫。



このナスの色は普通のナスと同じようだが、無人販売所で見たナスはもっと淡い色だった。
今は長さ20cmほどであるが、もっと大きくなると色が薄くなるのだろうか？
ところで、このナスをどう使うか・・・
先日の収穫では数日間放置してしまい、味噌汁にしてみたが普通のナスと味の違いはなかった。
炒め物にすると言ってもたった２本しかなく、しかも親指くらいの太さでは量不足である。
ヌカ漬けに放り込んでおこうか、たいして期待しないで？？？