一昨日の晩は、冷やしたぬきを作った。
暑い毎日が続き少しばかり食欲が落ちたのか、何を食べたいと思わなくなって。
それなら米飯をやめて、ソバに替えて気分転換になるかと考えた。

ソバといっても、あまり手をかけて作る気にはならない。
普段はざるソバにして食べる事がほとんどだが、たまには丼に汁を満たせた冷やしが良いか。
ちょうど揚げ玉もあるし、キュウリを刻んでほうれん草を添えれば出来上がり。
僕はソバに生卵を使うのが好きなので、ポコッと卵を割りいれる。



この生卵をどのあたりで食べるか・・・
あまり早く卵を崩してしまうと、汁が甘くなり過ぎてしまう。
さて・・・

先日の7月10日にドジョウを煮て、いつもどおりの卵とじにして食べた。
夏になるとウナギやドジョウを食べると良いと、子供の頃から聞かされていた事だ。
ここ数年間のドジョウの値段は、100gあたり400円ほどである。
国産もあれば台湾産とか外国からの輸入もあり、いろいろ探し回るのが苦労する。

なんとなく思うのだが、自宅に池を作ってドジョウを飼ってみたらどうだろうか？
他の小魚よりずっと強そうなので、あんがい簡単に養殖というか出来そうかなと思う。
池といっても、浴槽のような大ききな容器を使えば穴掘りなど不要だし。
そのうち、ドジョウの養殖について調べてみよう。


ドジョウをゴボウのササガキと一緒に醤油でグツグツと煮て、卵とじにすれば出来上がり。
我が家は砂糖を多くした甘めで、やっと汁が残るくらいの少ない煮汁で煮る。

 　

一見、煮汁が分からないが、器に盛ればどこからともなく煮汁が染み出てくる。
僕はもう少し煮汁が多いほうが好みだが、母が煮汁を少なくするよう言うので仕方ない。

ゴボウの他に玉ネギをたくさん使い、その時には砂糖を控えると自然の甘味で旨い。
他には何だろう・・・

いずれも食べる時には、刻み長ネギをパラパラ振りかけてやると旨さが引き立つ。
もちろん粉山椒を好みで振れば、好きな者ならたまらない。

さっき、レタスとトマトをマヨネーズで食べた。
やっぱり、生野菜は旨くないや・・・

今日はスーパーで期限ギリギリのウナギを半額で買って、さっそく食べてみたところ不味かった。
いちおう国産として県名表示があり、蒲焼きになっている焼き色は淡くて旨そうであった。

ところが食べるとウナギの身はグタグタでしまりがなく、焼き色から想像できない塩辛さを感じる。
おもわず「こりゃ酷でぇウナギだ、中国産の方がよほど良い」と言葉を発してしまった。

こんなウナギ買わなければ良かった、しかも二匹も・・・
そうだ、夏になって息子が来たら食わせてやろう！
よし冷凍してしまえば、一か月くらい大丈夫だ。

我が家の庭に植えた茄子は遅かったので、まだ初めての実が生っただけ。
一昨日、その茄子をヌカ漬けにして今朝のご飯で食べた。
小さな茄子であるが、とても柔らかな皮と実で美味しかった。

じつは、その前に買って来た茄子が固くて閉口していたのだ。
近所の野菜直売所で売っている茄子は、どの生産者の物でも固い印象がある。
スーパーで買う茄子は時により違うが、だいたい柔らかい物が多いと思う。

そして、我が家の茄子はいつも柔らかい。
なぜ、作るたびに我が家の茄子は柔らかいのだろうか？
茄子の苗は何の考えもなしに、ホームセンターで安い物を買っている。
もちろん接ぎ木ではないし、いちばん安い100円くらいの苗である。

茄子を植える場所は、苗を買って来てから庭の狭い範囲を乱暴に耕す。
その時により肥料を混ぜるかどうか、かなりデタラメである。

なんで、我が家の茄子は柔らかいのだろうか・・・

近年この時期になると野菜売り場では、ズッキーニが目立って並んでいる。
五年ほど前は珍しさで高かったズッキーニだが、今ではだいぶ安く出回っている。
と言っても一本50円～100円くらいで、まだまだ他の野菜に比べ割高感がある。
ただ最近は太い物が多いようなので、重量単価で考えればだいぶ安くなったという事だろうか。

他に目立つ野菜と言えば、赤や黄色の派手な色をした巨大なピーマン。
普通はパプリカと呼ばれるが、まぁ苦味の少ないピーマンだと思えば間違いないところ。




昔には無かった珍しい野菜なので、旨い食べ方が分からない。
我が家では単体で油炒めにしたり、材料を混ぜ合わせたラタトゥイユを作るくらい。
それほど旨い料理でもないし、やはり慣れない味は難しいと思っている。
僕は洋風のハーブ類の香りを好まない方なので、なにかキツイと匂いだと感じてしまう。
そうは言っても、洋風物を作る時には必ずハーブを使うので味の仕上がりは悪くない。
僕は、和風の味が好みであるという事である。



なにかと言うとトマトを使って煮込んだり、ワインを使ったり。
ごくたまに食べるのなら良いのだが、あんがいと飽きてしまう味である。
これ、ようするに日本独特のスパゲティ料理のナポリタンと同じ類の味だろう？
あるいは、チリのようなゴチャゴチャして粗野な味とか。

今度はトマトを使わないと思えば、生クリームたっぷりの料理とか。
たしかに不味くはないのだが、なぜか気に入らない。

コキールなどのホワイトソース料理も、たまに食べるがすぐ飽きる。
やたらチーズをたくさん使っていたり、ピザのような物はどうにも好きになれない。

ズッキーニにオリーブ油を塗ってオーブンで焼く、チーズを乗せて塩コショウ。
ビールを飲みながら食べたが、これちっとも旨くないというか不味い！



ナポリタンを作ってチーズを乗せて、オーブンでチーズをとろけて焼き目を付けたらどうだ？
ピザやグラタン好きの人なら、けっこう喜んで食べそうだが・・・

上の写真の不味いズッキーニを食べた後で、食い物に困り考えた挙句に。
フランスパンに安物ウインナを乗せて、これまたオーブン焼きしたのだが。
カリカリ固くなり過ぎて前歯を傷めるし、上あごの口内がヒリヒリするほど擦れて痛いし。



ミニトマトを載せるとカラフルで良いのだが、今年の我が家はまだ収穫できず省略。
いろいろ傷めたが、なんとかビールを飲みながら過ごした。
でもビールでも日本酒でも、やはり和食が一番だと感じてしまい・・・