昨日の午後に隣町の魚屋へ行き、小鯵をタタキ用に拵えてもらった。
これまで自分でアジをおろしていたのだが、ちょっと面倒に感じたので・・・

たしか、ここ何か月もアジのタタキを食べていなかった。
皮むきまでしてもらったアジを、血合い骨の部分の身を細長く切り取る。
それから細かく切り、包丁で軽く叩きながら刻みネギと混ぜ合わせて出来上がり。
いつもならショウガも一緒に叩くのだが、手持ちが少なかったので別にすりおろして薬味にした。
久しぶりに食べたアジは、たいそう旨くて酒が進んだ。

少しばかりアジが多いような気がしたので、その分を酢漬けに作った。
酢漬けで一晩おいて、今日の朝ご飯用の白米飯で作った酢飯で押し寿司にした。

去年の秋に買ったマスの押し寿司の容器があったので、それを利用してみた。
http://yuz1.blog.shinobi.jp/Entry/2440/

実際に作ってみると、なんとなく思っていたが昨日の残りアジは量不足で隙間が出来てしまった。
また、薄い容器なのだが米飯もかなり使わないとスカスカになってしまうと分かった。
押し寿司は。ご飯も魚もたくさん使うのだなぁ～！

　

　

駅弁とか、いろいろ押し寿司があるのだが、僕にはたいがい甘過ぎる。
そして、なんとなく化学調味料などのケミカル味を感じている。
やはり自作するのが一番で、雑味が無いと言うか・・・
へんに甘くない良い塩梅の押し寿司が出来て、とても満足している。
そのうち、また作ろうと思う。