たまには豚モツ煮込みを食べたいと思い、たしか400gくらいのパック入りを買って来た。
このモツは下茹でしてある物なので、まるっきり生のモツと違い臭いが少ない。
生モツだとホントに臭いが酷くて、台所から広がって家中が臭くなる。



＊　下茹でしてあるモツを鍋に入れて、15分間ほど煮立てながら茹でた後に流水で洗う。
　　この茹で時間はモツに付着している汚れを取るためで、気になるなら幾度か繰り返す。

＊　鍋にたっぷりの湯でモツが煮立ったところで弱火にして、30分間ほど蓋をして茹でる。
　　鍋の中にあく取りシートを被せておくと、あく取りの手間が省ける。
　　茹でる時に長ネギの青い部分を一本分、生姜のスライス5枚、ニンニクのスライス3片分。
　　カレー粉を一つまみ鍋に加える。

＊　好みの具材を加えてモツと一緒に茹でる。
　　ゴボウ、こんにゃく、サトイモ、シイタケ、ダイコン、ニンジンなど
　　15分間ほど茹でて具材が柔らかくなった事を確かめて、硬ければ更に茹で続ける。

＊　味付け
　　具材が柔らかく茹だったら、長ネギを取り出してから味付けをして15分間煮込む。
　　20cm径鍋（上写真の出来上がりは1500mlくらい）の場合、調味料の分量は次のとおり。

　　日本酒　150ml
　　味噌　　大さじ　5
　　醤油　　大さじ　2
　　砂糖　　小さじ　1

　　好みで和風出汁など

＊　自然冷却
　　味付け煮込みが終わったら、火をとめて自然冷却して味をしみさせる。
　　
＊　食べる時にはもう一度火にかけて煮立たせ、味みをして調整する。

ずっと前に鶏の胸肉を安いからと試しに買ったが、予想どおりパサパサで不味かった。
そこで厚い衣の唐揚げにしてみると、熱いうちならなんとか食べられるレベル。

以来、ずっと胸肉を使う事はなかったが、先日は久しぶりに胸肉を買って来た。
スーパーの売り場で胸肉を買う人が多いことに気付き、何故だろうと疑問を感じたからである。
たぶん低価格が一番の理由だと思うのだが、いったいどんな工夫で調理するのかと思った。

胸肉を買って来たものの、どのように使ったらよいのか？
冷蔵庫のチルドで保存していたが、なかなか調理する気にならず数日が経った。
鶏肉は傷みが早いと言うものの、チルド保存していたので何ともない。

やっと、あまり気乗りしないが、胸肉を使ってチキンカツを作る事にした。
その時にふと、チーズを挟んで焼いたらどうかと考えが浮かぶ。
カツだとパン粉つけたり面倒だからという思いがあるので、単にチーズ挟み焼きなら簡単だと。

胸肉を薄く切って広げて、前から手持ちの市販の細かく刻んだチーズをパラパラと挟んだ。
僕も考えなしだったので悪かったのだが、肉に粉を振るくらいで閉じなかったので問題が生じた。
焼いていると次第に傷口が開くかのように、肉の合わせめが広がりチーズが溶けて流れ出す。
少なくとも三分の一くらいは溶け出したと思うが、フライパンで焦げるほど焼けたチーズも旨い。
なんとか焼き上げた胸肉を食べてみると、パサつきはあるがコクが感じられた。
ただ、チーズなど別の食材を足して使うなら、低価格の胸肉を買った意味がないような。

そんな事を考えながら、翌日はチキンカツを揚げていた。
肉が厚いと硬いだろうからと薄切りにしたが、出来上がったチキンカツは旨かった。
次の機会には少し肉を厚めにスライスして、繊維切りをして揚げてみよう。



肉をかなり薄くスライスしたので、カツというよりもフライのようである。
まぁ、それでも胸肉がなんとか旨く食べられたので満足した。

台風で大停電して慌ただしく過ごしていたので、近所の台風被害はあまり分からなかった。
買い物で車を使い走り回っていたが、何故か知らないが被害が目に入らなかった。
べつに嫌な事や物から無意識に目を逸らしていた訳でもないが・・・

一昨日、近所の納屋のトタン屋根が吹き飛んでいた事に気付いた、それも二軒の家で。
それまでまったく気づかなかったし、せいぜい隣家で屋根の一部が破損しただけだと思っていた。

今日は近所の病院へ行ったが、その行き帰りでも被害を受けた住宅を何軒か見た。
お寺の本堂の大屋根が半分剥がれていたり、けっこう被害が出ていたのだなと気付いた。
こうしてみると、やはり今回の台風はとんでもない破壊力であったと実感する。

ほんとに、我が家は庭のイチジク苗木が傾いたくらいで被害がなくて幸運だったと思う。
葉っぱが吹き飛んで丸裸になったナスの木も、翌日から旺盛に葉が出て実が生り始めたし。
今年もまだ台風が来ないとも限らず安心できないが、もう勘弁して欲しいと。

いつもの月一度の、近所にある病院へ行って来た。
いろいろ受診時刻を変えて様子見をしてみたが、やはり自宅を11時半ごろ出るのが良さそうだ。
今日は少し早めの11時15分頃であったが、少し待ち時間が長くて僕は正午過ぎの診察となる。
よくよく順番というか残りの待ち人数を数えれば、僕は最後から三番めであった。

まぁ、11時40分以降は来院者がいなかった訳で、待ち時間だけを考えれば遅く行くのが良いかと。
ただし、あまりギリギリに到着すると安静時間が短くて、血圧が不安定で測定値がぶれる。
すると3～4人待ちの余裕時間があると好都合なので、11時半ごろの出発が良さそうだ。
自宅から病院までは自動車で10分間弱の距離で、駐車場も空いているので即受付が行える。

診察予約が出来ないわけでもなさそうだが、あまり時刻に拘り束縛されるのも嫌だし。
ほどほどな時刻に自分都合で受診するのが一番だと・・・

今日はニトログリセリンが期限切れになるので、いつもの薬以外として特に処方してもらった。
もう何年も使った事はないのだが、いちおう念のための救命薬としている。

遠くの台風17号の影響で、今日は朝から変な陽が差して蒸し暑い。
空はもくもくした雲で覆われて、所々に僅かな青空が見えている。
その青空から陽が差してくるのだが、湿気た重い空気が熱せられて暑いのだ。

今日現在、千葉県では3000戸が台風15号の被害で停電しているそうだ。
こんな日は、きっと暑くて嫌になってしまうだろう。

今度の台風17号は、だいぶ離れた日本海方面を進んでいると聞いた。
こちらにも強風に注意するような話であったが、今は少しずつ風が強くなったと感じる。
我が家の近所ではあまり見かけないが、ブルーシートを掛けている家では飛ばされないか心配だ。

今日は曇天だが、朝方はともかく昼にはだいぶ気温が上がった。
冬に向かう準備をしようかとログハウス小屋の中をを眺めたところ、石焼き芋の鍋を見つけた。

ちょうど半月ほど前に買ったサツマイモがあったので、久しぶりに焼き芋を焼く事にした。
春先に枝払いした木の枝を保存してあるので、まだ乾いてはいないが薪として使って火源にした。

火を焚くカマドはステンレス製で組み立て式、たためば薄くなるので携帯に便利。
こんな物がなくても焚き火が出来そうだが、有る無しは大違いでこのカマドはよく燃える。

 　

火力は成り行き任せで、途中で何度か焚き木を追加して火が消えないようにした。
いろいろ雑用をして一時間ほどして焼き鍋からサツマイモを取り出す。

　

一部でボソボソしていたが、今日は風が強くて火の通りが悪かったのだろう。